Kuchen
Deutsche lieben Kuchen und Gebäck! Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Teigen, Füllungen, Belägen, Glasuren und Formen.
Die wichtigsten Teigarten sind Hefeteig, Mürbteig, Bisquitteig, Rührteig, Blätterteig und Strudelteig. Als Füllungen werden oft Nüsse, Obst, Quark, Mohn, Sahne und Cremes verwendet. Der Belag kann ebenfalls aus Obst, Quark, Sahne oder einer Creme bestehen. Gerne werden auch Streusel (kleine Teigbrösel) als Belag verwendet. Um den Kuchen fürs Auge zu dekorieren und vor dem Austrocknen zu schützen, wird häufig der Kuchen mit einer Glasur aus Schokolade, Zitronen- oder Rum-Zucker-Glasur oder Aprikosenmarmelade überzogen.

Je nach Kuchenart werden verschiede Kuchenformen verwendet. Diese Formen sind generell doppelt so groß wie japanische Kuchenformen! Meist wird eine runde Springform verwendet, je nach Rezept auch eine rechteckige Kastenform oder eine spezielle Marmorkuchenform. Blechkuchen sind ebenfalls sehr beliebt, hierfür wird das Backblech des Backofens verwendet. Da Deutschland ein obstreiches Land ist, sind Obstkuchen in jeglicher Form sehr beliebt.

Im Herbst, wenn die Zwetschgen reif sind, gibt es überall Zwetschgendatschi. Hier ein typisches Rezept mit Hefeteig.

Zwetschgendatschi
190 g Mehl
10 g Hefe
25 g Zucker
75 ml Milch
1/2 Ei
25g Butter
1 1/2 TL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 kg Zwetschgen, vorbereitet
Hagelzucker

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte mit den Händen eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Zucker bestreuen, den Rest des Zuckers auf den Mehlrand streuen. Milch leicht erwärmen und wenig über die Hefe geben. Mit etwas Mehl bestreuen, mit den Fingerspitzen leicht verkneten und erneut etwas Mehl zugeben. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 20 min. gehen lassen. In der Zwischenzeit das Ei aus dem Kühlschrank holen, damit es Raumtemperatur annimmt. Butter in die restliche Milch geben und schmelzen. Ein Backblech mit Butter auspinseln. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Wenn der Teig gegangen ist, dann Salz, Ei und das Milch-Buttergemisch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes solange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand ablöst. Schüssel erneut mit dem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen.
Währenddessen die Zwetschgen waschen und entsteinen. Entweder mit einem Entsteiner, der automatisch die Zwetschgeninnenseiten einschneidet. Oder die Zwetschgen einschneiden, Kern entfernen und jeweils die beiden Zwetschgenhälften innen einschneiden.

Den Teig auf das Backblech geben, leicht mit Mehl bestäuben und ausrollen. Damit der Teig auch in die Ecken gelangt, diesen mit den Fingerkuppen dorthin drücken. Den Teig schuppenförmig und eng mit den Zwetschgen belegen. Den Zwetschgendatschi im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-40 min. backen. Noch heiß mit Zimtzucker bestreuen.
Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.

Achtung! Dieses Rezept ist für ein japanisches Kuchenblech berechnet, die nur halb so groß wie deutsche Kuchenbleche sind! Ggf. die doppelte Menge verwenden!